Junge Triebe treiben es toll

Allmählich sind sie nun da, die Spargeln. Nicht nur zum Genuss: Sie kurbeln mit ihren Vitaminen unsere Vitalität an und werden auch zur Durchspülung genutzt.

Photo: Radomil, Lizenz: CC-BY-SA-3.0

Der Winter geht, das Leben beginnt sich wieder zu regen, und da brechen bereits die Spargeln durch: Asparagus, von griechisch aspharagos, zu Deutsch «der junge Trieb». Was jetzt in Lebensmittelläden und Restaurants angeboten wird, sind effektiv junge Triebe: frisch geerntet, weit vor der Blüte, die erst im Juni wäre. Sie entwickeln sich aus dem kleinen Wurzelstock und würden eigentlich weiter zu einem Strauch wachsen.


Lesen Sie den Artikel in der Zentralschweiz am Sonntag:
Kraut des Monats: Spargel

Zentralschweiz am Sonntag, 24. April 2016, Seite 47